北海道小樽市は北海道を代表するシャコの産地です。石狩湾で水揚げされるシャコは別格の大きさでなんと17cm！
北海道産シャコはその甘み（海老の旨味）と濃厚な味わい（蟹のコク）が特長です。小樽の高級寿司店では看板商品となる逸品です。
小樽前浜は日本海側の暖流である対馬海流の先にある場所です。小樽までたどり着いたシャコは、コクと旨味を十分に蓄えた”選ばれた”シャコ。身が大きく、肉厚で食べ応え満点です。
シャコは生きたまま茹でてしまうのが美味しい状態を維持する鉄則です。小樽の漁師さんがその日獲れた新鮮なシャコを特大釜で一気に浜茹でしています。殻付きでお届けしますので“シャコ”“剥き方”動画を参考にして下さい。
